Стевия представляет собой вечнозелёное многолетнее растение, которое культивируется для получения листьев. Стевия – многолетнее растение семейства Астровые, которое распространено в Южной и Центральной Америке. Польза стевии для организма человека обусловлена богатым и уникальным химическим составом.
Стевию не запретили
Стевия представляет собой многолетнее травянистое растение семейства Сложноцветные, которое называется на латыни Stevia rebaudiana, и используется в настоящее. Растение стевии содержит много стеролов и антиоксидантных соединений, таких как тритерпены, флавоноиды и танины. Стевия из свежих новостей — что это такое? В культуре растения стевии не могут хорошо развиваться при наличии сорняков и нуждаются в регулярной прополке. Новости. Посмотреть еще. Лепестки стевии содержат свыше сотни различных фитохимических элементов, которые не только придают растению сладкий вкус, но оказывают благотворное воздействие на организм.
Стевия: что это такое?
— Стевия — это единственный сахарозаменитель, вред которого не доказан, — говорит эндокринолог и диетолог Ирина Татарникова. В Южной Америке стевия, которая слывет лекарственным растением, пользуется спросом с древних времен. Стевия — многолетнее растение, поэтому после первой уборки урожая нужно выкопать ее корневища (не стряхивая с них землю) и сохранить для следующего сезона. В культуре чаще выращивают растение стевия медовая (Stevia rebaudiana), которое известно еще с доколумбовых времен.
В России запретят стевию? Из списка разрешенных пищевых добавок вычеркнут 19 популярных позиций
Stevia — это род многолетних растений семейства Астровые, объединяющий 261 вид, в том числе Stevia Rebaudiana, используемую как сырье для широко известной одноименной. Польза сахарозаменителя стевии, есть ли от нее вред? — читайте в новой статье от специалистов Elementaree. Поклонники растения также утверждают, что стевия — прекрасный помощник и при онкологических заболеваниях, так как приостанавливает рост опухоли.
Выращивание стевии
Производители часто объединяют несколько подсластителей в одну смесь. Также помогают контролировать вес, при попытке похудеть подсластители могут быть привлекательным вариантом. К тому же, они не приводят к возникновению кариеса. Можно ли что-то «сломать» в организме, используя их? Синтетические сахарозаменители при чрезмерном употреблении оказывают слабительное действие. Некоторые сахарозаменители, к примеру, фруктоза, повышают риск возникновения сердечно-сосудистых патологий. При чрезмерном употреблении любого продукта, в том числе заменителя сахара, вред очевиден. В данном случае может нарушиться микрофлора кишечника, кислотное равновесие крови, выработаться толерантность к глюкозе, а это является предпосылкой к диабету. Самая главная рекомендация при употреблении любого сахарозаменителя — не превышать его суточную дозу.
Передозировка подсластителя может стать предпосылкой к возникновению сахарного диабета.
Поместите отрезанные побеги в среду, приготовленную из торфа, смешанного с крупным песком или вермикулитом. Посадите растение в горшок и храните в ярком, но не солнечном месте. Молодые растения требуют систематического полива. Следите за тем, чтобы почва не была мокрая, чуть влажная. Сажаем их в землю, когда почва теплая — в середине мая. Период зимовки В сентябре, до того как начнутся значительные перепады температуры, мы можем посадить стевию, растущую в земле, в горшок и убрать в дом. Зимой мы все еще поливаем его, но используем меньшие дозы воды. Не позволяйте субстрату высохнуть, так как растение быстро погибнет. Стевия очень плохо переносит засуху.
В жаркие дни без дождей требуется систематический полив. В период роста мы удобряем растение с низким содержанием азота один раз в месяц. Разбавленный куриный помет хорошо подходит для этой цели. Дозы следует выбирать осторожно, потому что чрезмерное удобрение может привести к ухудшению вкусовых качеств листьев, которые будут большими, но не сладкими. Уход за стевией Систематическое защемление верхушек стевии стимулирует распространение растения. Кроме того, мы не должны допускать роста сорняков, потому что из-за мелкой корневой системы стевия не справится с конкуренцией. Сбор и хранение Листья стевии лучше всего собирать, когда у растения уже появились цветочные почки, но оно еще не распустились — тогда концентрация гликозидов самая высокая.
Растение стевии лучше реагирует на полив не сырой водой, а кипяченой. Размножение стевии Известны 2 способа размножения растения: семенами, черенкованием. Черенкование производится, если домой на зимний период планируется занести только один кустик для сохранения сорта, остальные кусты остаются на улице и замерзают. Подкормка медовой травы 1 раз в неделю желательно вносить в почву минеральные удобрения. Состояние стевии улучшается при подкормке навозной жижей в расчете 1 литр на ведро воды или свежим коровяком. Проводить процедуру рекомендуется 1 раз в 2 недели. На каждый куст отводится 0. Цветы пассифлоры нуждаются в определенном уходе. Об этом подробнее. Почему не цветут каллы дома? Ответ читайте тут.
Итак, что поменялось 1. Перешли в другую категорию. Самое волнующее — исключили подсластитель стевию. Казалось бы - как так, ведь именно стевию рекомендуют как один из безопасных натуральных подсластителей для людей с диабетом и тех, кто худеет. Что на самом деле? Но остался стевиолгликозиды Е 960. По сути — это тот же экстракт стевии. Просто для него точнее прописана спецификация процент содержания основного вещества, способ получения, содержание примесей, содержание токсичных примесей и др. То есть в регламенте устранили дублирование в пользу позиции с более ясными характеристиками качества и безопасности пищевой добавки», — объясняют в Роскачестве.
Стевия: что это такое?
Насколько известно, сладкие белки могут быть неплохой альтернативой стевии, но пока у нас мало данных», — заявила она. Ранее «Коммерсант» сообщал , что в объединенном центре генетических технологий Национального исследовательского университета НИУ БелГУ в рамках программы «Приоритет-2030» и в научно-образовательном центре «Инновационные решения в АПК» реализуется проект по созданию трансгенных кроликов, в молоке которых содержатся рекомбинантные природные белки с высокоинтенсивным сладким вкусом. Отмечалось, что такая прорывная технология — важный шаг на пути создания животных — продуцентов сладкого белка с молоком, что, в свою очередь, может стать эффективным подспорьем в борьбе с глобальной проблемой ожирения и сахарного диабета II типа. Он дешевый, его впихивают везде. Газировку с аспартамом пьют литрами дети.
И это никого не пугает. Лучше бы табак и алкоголь запретили, а то стевия им помешала.
Однако, как и все растения, стевия вбирает в себя все вещества, которые находятся в почве, в том числе и вредные.
Производители сахарозаменителя должны были очищать сырье при приготовлении продукта, но делали они это крайне безответственно, если вообще делали. Поэтому было решено ввести запрет на растение «в чистом виде», при том что стевиозид как таковой остается вполне разрешенной пищевой добавкой Е960. Стевия 300 раз слаще сахара и при этом не влияет на уровень глюкозы в организме Фото: 1MI Безопасная альтернатива стевии После запрета стевии многие люди стали искать замену растительному посластителю.
Однако не все заменители сахара безвредны для организма. Например, синтетические добавки аспартам, сахарин, цикламат не рекомендуется употреблять в слишком больших количествах, чтобы не спровоцировать побочные эффекты.
Что такое стевиол? В 30-е годы 20-го века два французских химика навсегда изменили судьбу стевии: из листьев этого растения они выделили и экстрагировали вещество под названием стевиол. Спустя еще 40 лет использование стевии одномоментно приобрело массовый формат: идея запустить новый продукт в широкое производство пришла в головы японцам. Вскоре Япония вышла на первое место в мире по производству сладкого концентрата. Стевиол отличается от стевии тем, что он является высокоочищенным концентрированным веществом.
Да, он все еще остается растительным продуктом, но в целом имеет столько же отношения к листьям стевии, как сахар к свекле. Как правило, несколько листочков стевии добавляют в чай, но некоторые заваривают ее и как самостоятельный напиток Вред стевии: мифы и правда В первое время стевия вызывала в мире диетологии сплошную эйфорию — 0 калорий, природный сахарозаменитель для людей с диабетом. Однако в 1985 году вышло в свет научное исследование, основанное на эксперименте с крысами и утверждавшее, будто стевиол обдает канцерогенной природой, поскольку является мутагеном веществом, вызывающим мутации. Долгие годы стевия имела право существовать на рынке только в качестве диетической добавки.
Полезных свойств у стевии много, но учёные ещё в конце прошлого века утверждали, что стевия является мутагеном и канцерогеном. Дальнейшие исследования продемонстрировали противоречивые результаты: в одних опытах была доказана токсичность экстракта, а в других его безопасность. Точку над и поставила в 2006-м году Всемирная Организация Здравоохранения, представив доказательства отсутствия токсичности стевиозидов и канцерогенности сахарозаменителей на основе стевии.
Однако споры на этот счёт не утихают и сегодня. По данным исследования учёных, результат которого был опубликован в журнале Endocrine Practice, при употреблении искусственных и некалорийных подсластителей — стевии, сахарина, аспартама, сукралозы, ксилита, ацесульфама, эритрита наблюдалась устойчивая тенденция к нулевой или минимальной пользе у людей с ожирением или риском преддиабета. Были обнаружены нарушения нейрогормональной регуляции сытости, веса и энергии. Учёные уверены, что прошлые нейтральные или положительные исследования являются предвзятыми и финансируемыми крупными корпорациями по производству продуктов питания или напитков. К тому же проводились они на абсолютно здоровых людях с нормальным весом. Изменения в микробиоме кишечника являются тревожным знаком у регулярно использующих подсластители людей независимо от исходного веса или заболевания. Поэтому всем следящим за своим здоровьем можно рекомендовать не налегать на сахарозаменители слишком сильно.
Врачи рекомендуют учитывать своё общее состояние и индивидуальные потребности организма, но в целом не превышать дозировку в 4—5 мг на 1 кг веса в день. Если есть возможность, то лучше отказаться как от сахара, так и их заменителей или использовать лишь иногда, время от времени, а не на постоянной основе.
Стевия: польза и вред
Основное действующее вещество, которое придает стевии сладкий вкус, — это так называемые стевиозиды или стевиолгликозиды, которые шифруются под индексом Е960. Е960 остается в техническом регламенте Таможенного союза и не запрещается. Запрет теперь касается только, например, чистых листьев стевии либо экстрактов форм стевии с недостаточно высокой очисткой. Написать на этикетке вашего продукта просто «стевия» больше нельзя — нужно именно Е960, а эта добавка хоть и является, по сути, ровно той же стевией, что сейчас у всех на слуху, но подразумевает стандарт качества и высокую степень очистки.
Также разрешено использовать ароматизатор натуральный или вкусоароматический препарат «Экстракт стевии». В мире сейчас жесточайший контроль за пищевыми добавками — даже листья стевии вполне безопасны, но с дополнительной проверкой минимизируется и без того крохотный риск.
При сильных перепадах температуры погибает.
Как можно вырастить 1 Из семян. Выращивать семена и ухаживать за ними — это сложный процесс, который заберет немало сил и энергии у каждого человека. Куда проще использовать черенки, они сразу дадут рост и хороший урожай.
Как вырастить из черенков Стевия размножается зелеными черенками, это означает, что куст можно осенью пересадить в горшок, а весной снова высадить его в открытый грунт. Процедура достаточно простая, главное — соблюдать основные рекомендации и ничего от себя не выдумывать. Укоренение черенков в земле Первые обрезки верхушек побегов выполняются, когда температура составляет 25 градусов.
Условия выращивания Стевии Российские климатические условия слишком суровы для стевии, поэтому она выращивается как однолетнее растение. Ключом к успеху является обеспечение стевии высокой температурой и влажностью почвы, а также солнечного и тихого места. Мы сажаем его на легкую и проницаемую среду, нейтральную или слабокислую pH 4-5, максимум 6,5-7,5 pH. Посадка Стевии Дата посадки стевии в землю наступает на рубеже апреля и мая. Почва должна быть хорошо культивируемой, предпочтительно суглинистой или песчаной.
Надо очень осторожно пропалывать. Перед посадкой его также нужно обильно полить. Мы выращиваем стевию с интервалом от 60х10 см до 75х25 см. Размножение Стевии Семена стевии имеют очень низкую всхожесть, поэтому, если мы хотим размножать их генеративно, подготовьте большое количество семян. В марте мы сеем семена в емкость с торфом, покрываем их тонким слоем почвы и убираем в теплое место.
Семена также нуждаются в легком и регулярном поливе. Когда у рассады вырастают две пары листьев, мы пересаживаем их в отдельные горшки. Высаживаем рассаду в землю в начале мая. Укоренение верхних черенков — еще один способ получения новых растений. Мы собираем их до начала цветения стевии.
Для того чтобы у саженцев появились корни, материнский образец, из которого мы их вырезали, должен быть насыщен максимально воодой.
К осени растения достигают 60-80 см. Стевия семена. Наш ТОП-7 популярных заменителей сахара Один из самых трендовых подсластителей, открытый около четырех десятилетий назад. В промышленных объемах его получают из кукурузы.
А его калорийность настолько низкая, что продукт можно вообще считать бескалорийным. Нулевой гликемический и очень низкий инсулиновый индексы позволяют эффективно «управлять» уровнем сахара в крови. Эритрит не провоцирует кариес, так как не является пищевым субстратом для бактерий, обитающих во рту. Кроме того, он не вызывает брожения в кишечнике и хорошо переносится в больших дозах без побочного слабительного действия по сравнению с другими заменителями сахара. А отличным бонусом станет антиоксидантная активность эритрита.
На протяжении столетий индейцы племени гуарани из Южной Америки применяли «медовую траву» стевию в качестве заменителя сахара. Сегодня из ее листьев выделяют популярнейший подсластитель, который слаще сахара в 200-400 раз. Гликозиды стевии хоть и усваиваются организмом, но при этом, к счастью, обладают «экстремально» низкой калорийностью. А как не упомянуть об уникальных биологических свойствах стевии! Ее гликозиды не повышают концентрацию глюкозы в крови, а наоборот способствуют его снижению.
Также они оказывают благотворное воздействие на уровень холестерина, артериальное давление, сердечный ритм и желчевыделение, способствуют укреплению стенок сосудов, помогают бороться с воспалением. К тому же, стевия не провоцирует кариес. Конечно, далеко не всем нравится ее характерное послевкусие, однако его можно замаскировать. Скажем, с помощью того же эритрита. Многих смущает, что сукралозу получают из обычного сахара.
Не переживайте, она от него существенно отличается и считается одним из наиболее безопасных подсластителей на сегодняшний день. Сукралоза слаще сахара примерно в 600 раз, при этом ее калорийность принято считать нулевой. Да и негативного влияния на уровень сахара в крови она не оказывает, в отличие от своего «прародителя». А вот ее вкус наиболее близок к обычному сахару в сравнении с другими интенсивными подсластителями, что для многих людей — большой плюс! Природный заменитель сахара, который был впервые выделен из рябины по-латински — Sorbus.
Поэтому он так и называется. В промышленных объемах его получают из кукурузного крахмала и другого крахмалсодержащего сырья. В то же время для усвоения «рябинового» подсластителя не требуется инсулин. Многие отмечают слабительное действие сорбита, однако его можно избежать путем подбора индивидуальной дозировки. Сорбит подходит для длительного применения, хотя в ряде рекомендацией говорится о целесообразности 30-дневных перерывов в его использовании через 3-4 месяца.
Часто применяется в качестве подсластителя в форме натриевой соли цикламовой кислоты. Относится к бескалорийным продуктам, при этом он в 30-50 раз слаще обычного сахара. А в присутствии органических кислот например, в составе фруктового сока показатель сладости цикламата возрастает в 80 раз. Примечательно, что цикламаты были открыты более 80 лет назад, однако в странах Европейского Союза их применение в качестве возможной замены сахара было одобрено сравнительно недавно. В отличие от однокомпонентных заменителей сахара, содержит много полезных минералов, таких как цинк, магний, железо, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, бор и др.
Кроме того, продукт насыщен витаминами группы В. В сравнении с традиционными подсластителями кокосовый сахар в несколько раз менее сладок и обладает гораздо более низким гликемическим индексом, поэтому не вызывает резкого подъема уровня глюкозы в крови. Кроме того, кокосовый сахар способствует повышению концентрации гормона глюкагона, способствующего сжиганию лишнего жира. Отличается мягким сладким вкусом, поэтому часто сравнивается с молодым медом. Как и кокосовый сахар он обладает низким гликемическим индексом и при регулярном употреблении способствует поддержанию оптимального уровня сахара в крови.
Кроме того, сироп очень богат инулином, который часто называют природным инсулином. Это делает данный продукт особенно интересным для людей, страдающих сахарным диабетом. А еще сироп из клубней топинамбура содержит важные пектины, способствующие детоксикации организма.
Стевия: выращивание, свойства, виды и сорта
Если заменить сахар стевией, то можно открыть для себя новые вкусовые качества, снизить риск раковых болезней и предупредить множество других заболеваний. Инструкция к использованию в готовом виде В готовом виде стевию используют исключительно по инструкции ввиду ее различных структур, консистенций и форм. В соответствии с составом и формой выпуска будет меняться дозировка заменителя, поэтому необходимо всегда проверять наличие ознакомительного листа. За неимением руководства по применению, мы приведем примерные дозы и соотношения различных составов: 1 шипучая таблетка рассчитана на 200 г жидкости или заменяет 4 г сахара; 1 ч.
В свою очередь, очищенная стевия может выпускаться в разных концентратах под названиями «экстра», «слим», «плюс», «норма» «премиум» и прочее. Производители такого сахарозаменителя на свое усмотрение могут комбинировать стевию с добавками в виде ароматизаторов или фруктовых привкусов. Пользоваться органическим подсластителем можно, опираясь на приведенные выше пропорции.
Употреблять сладкий продукт можно неограниченное количество раз в день, главное — чтобы суточная норма для взрослого человека не превышала 40 г чистого препарата в виде порошка. Лучшие производители стевии — ваши руки, которые от посева до приготовления будут контролировать высокое качество. В кулинарии Стевия широко используется в диетической и лечебной кулинарии, но этот природный подсластитель можно использовать и просто вместо сахара, создавая блюда более полезными.
С заменителем, по сути, можно приготовить абсолютно любое блюдо, включающее в состав рецепта сахар. Многим может не понравиться травянистый вкус медовой травы и даже горьковатое послевкусие, но к первому быстро получается привыкнуть. А второй нюанс чаще всего происходит при передозировке растительного экстракта.
Нужно внимательно изучать рецепты на основе стевии и соблюдать точные пропорции сладкого продукта, и тогда готовые блюда будут без привкуса. Листочки стевии можно заваривать и пить как тонизирующий чайный напиток, а жидкая концентрация растения отлично подойдет ко всем традиционным случаям использования сахара. Натуральный сахарозаменитель можно добавлять в первые и вторые блюда, в десерты, торты и выпечку, в варенье и при изготовлении своими руками сгущенного молока.
Рецепты десертов и выпечки со стевией чаще всего предполагают наличие травяного экстракта или сладкой жидкости в каплях, но порошковую стевию в пакетиках без труда можно добавить в муку или безе. Кондитерские изделия с подобным фитоэликсиром считаются наиболее полезными и безопасными. Если вы хотите привести детей к более здоровому образу жизни, но своеобразный привкус воспринимается с неохотой, то начинайте с минимальных пропорций стевии по отношению к сахару, и продолжайте готовить любимые кексы с джемом или мармеладом, йогурты, компоты, бисквиты и запеканки.
В приведенном ниже видео можно посмотреть простой и быстрый рецепт приготовления оладий с отваром стевии. Все продукты хорошо сочетаются со стевией, а стевиозид отлично переносит различные термические обработки, поэтому домашняя выпечка получается такой же, как при использовании сахара или синтетических подсластителей. Чем заменить?
Чем можно заменить медовую траву стевию по разным причинам? В зависимости от потребности, натуральный заменитель можно заместить другим подсластителем. Стевия — довольно специфический продукт, поэтому не каждый может его употреблять, хотя и к нему можно привыкнуть.
К тому же выпускается множество продукции на основе растительного компонента, в которой вкусовые качества травы сведены к минимуму. Ниже мы приведем наиболее известные подсластители, которые близки к органике или, наоборот, созданы синтетическим методом: сукралоза — искусственный заменитель. Это обычные сахарные кристаллы, которые прошли обработку хлорными парами.
По всем показателям эта продукция считается безопасной, но диабетикам стоит принимать этот продукт с осторожностью; эритрит эритритол — натуральный подсластитель, получаемый из природного сырья. Имеет нулевой показатель калорийности, а также не влияет на показатели глюкозы и инсулина; фруктоза — натуральный простой углевод. Если стоит выбор между фруктовым сахаром и стевией, лучше отдать предпочтение второму ингредиенту; сорбит — органический продукт с довольно ощутимой калорийностью и инсулиновым индексом, но очень низким показателем гликемического индекса.
По сути, лекарственная стевия аналогов не имеет, она единственная содержит оптимальное соотношение полезных элементов, благотворно влияя на организм в целом, и не вредна для диабетиков. Но если по каким-то причинам вы не можете принимать стевию, то после консультации с врачом или диетологом стоит попробовать смеси с эритритолом или сукралозой. Эти заменители считаются относительно безвредными.
Растение стремительно набирает популярность и сейчас на прилавках магазинов можно встретить различную по составу продукцию с содержанием лекарственной травы.
Куда проще использовать черенки, они сразу дадут рост и хороший урожай. Как вырастить из черенков Стевия размножается зелеными черенками, это означает, что куст можно осенью пересадить в горшок, а весной снова высадить его в открытый грунт. Процедура достаточно простая, главное — соблюдать основные рекомендации и ничего от себя не выдумывать. Укоренение черенков в земле Первые обрезки верхушек побегов выполняются, когда температура составляет 25 градусов. Идеально, если только прошли дожди, почва влажная и сохраняется высокая влажность.
При идеальных условиях черенки приживаются за 8-10 дней. Как укоренить побеги в воде Это более простой способ, который позволит не допустить ошибки.
Это значит, что стевию можно использовать людям с сахарным диабетом и с избыточной массой тела. Если хочется сладкого, а лишних калорий нельзя, стевия поможет решить эти вопросы. И хочу еще обратить внимание, что третий эффект, который мы увидели, — выраженный иммуномодулирующий эффект, когда вовлекается Т-клеточный иммунитет в форме реакции замедленного типа. И это говорит о том, что иммунитет при использовании стевии повышается». Эти данные особенно важны сейчас, когда в мире существует серьезная проблема избыточного потребления сахара, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, ожирению, диабету второго типа. По статистике, в России добавленного сахара съедается в семь раз больше, чем рекомендуют Минздрав и Роспотребнадзор. Например, картофель и злаковые содержат крахмал, который, попадая в организм, превращается в глюкозу и идет дальше в жировую ткань.
Просто это более медленный эффект, чем, например, от сладкой газированной воды. Тяга к сладкому — это вкусовая привычка. От нее можно отучить за две недели, максимум — за три.
В отличие от фруктозы она не содержит углеводов. Наиболее полезным и безопасным считается экстракт листьев стевии. При таком способе получения продукта он становится более чистым. Считается, что при нагревании стевии из нее не выделяются канцерогены, значит, ее можно использовать в выпечке и приготовлении разных блюд. Некоторые исследования показывают, что эта добавка снижает риск развития рака молочной железы. Кроме того, стевию разрешают употреблять диабетикам и тем, кто страдает ожирением. Однако отмечается, что это стоит делать строго после консультации лечащего врача и с осторожностью.
Стевия: 3 секрета выращивания в средней полосе
В культуре растения стевии не могут хорошо развиваться при наличии сорняков и нуждаются в регулярной прополке. Стевия – известный в мире сторонников здорового питания натуральный подсластитель, получаемый из листьев одноименного растения. Популярный подсластитель стевия, производимый из одноименного растения, в конце февраля попал в список запрещенных в России. Стевия — это растение, содержащее сладкие компоненты, называемые гликозидами стевиола, которые до В 300 раз слаще сахара. Стевия из свежих новостей — что это такое?